どうも、うにょらーです！(@unyora3)
今日も、
『手乗りサイズ～子持ちサラリーマンの金策備忘録～ 』
にお越しいただきありがとうございます。
私は以前、このブログ内でぬか漬けをおすすめしました。
その中で、変り種として「肉や魚」をあげましたが、
あなたはそういったぬか漬けを食べたことがありますか？
ぬか漬けをやっている家庭が減少していることもあるので、おそらく食べたことがない方も多いことかと思います。
そこで！
実際に鶏胸肉をぬか漬けにするとどうなるのか
おいしいのか、まずいのか
について、実際に行って紹介したいと思います！
ぜひ参考にしてみてください！
鶏胸肉をぬか漬けで柔らかく食べられるのか
結論から言うと…
美味しく食べられます！
味ももちろん、柔らかく！
実際にぬか漬けにした過程を写真で紹介しながら、紹介したいと思います！
鶏胸肉をぬか漬けに！(時短)
普段のぬか床から今回使い捨てる分を取り分ける！
では、鳥むね肉をぬか漬けにしていきます。
人によっては大丈夫とか書いている方もいますが、万が一のリスクを考え、肉を漬けるぬかは別にしましょう！
私は今回、約300gのとりむねを漬けるのに、ゴルフボール1個分弱のぬかを使い捨て用として取り分けました。
その後袋に入れて、冷蔵庫で半日～1日ほど漬け込みます！
ぬかを塗りこむだけなので、調理といえるほどのことはなく、時短になることと思います！
塗りこんだ状態
漬け終わって、ぬかを洗い流したら焼いていきます！
漬け終わり
塩漬けにした時のように、若干白っぽくなりました！
とりむねを柔らかく！
更に柔らかく仕上げるために、小麦粉をまぶす！
我が家でとりむねを焼くときは、大体小麦粉をまぶします。
片栗粉をおすすめするレシピ(サイト)が多いのですが、
「小麦粉の方が調理油を吸収する量が少ない」
と離乳食の本にあったので、それから子ども・大人双方のことを考え小麦粉にしています！
ちなみに、なぜ粉をまぶしてから焼くと柔らかく、おいしくなるのかについてですが、
小麦粉などをまぶしてから焼くと、肉の旨み・水分を閉じ込めるとともに、中心の温度上昇が緩やかになり、
肉が縮む65℃を緩やかに通過できることで柔らかく仕上がります。
さて、そんなこんなで焼きあがったお肉がこちらです。
写真映りは別として、上手に焼けたのではないでしょうか！
さて、ここからが大事な実食です！
食レポ
柔らかく、良い塩加減！
今回は、「調理」という手間を排除するために「鶏肉を切らず」に、丸々ぬか漬けにして、そのまま焼きました！
それもあってかわかりませんが、
・ぬかの風味(味)はあまりしない
・しょっぱさもない(良い塩加減)
に仕上がりました！
もしあなたが、
ぬか漬けの味をしっかりつけて楽しみたい
焼くときに焼き時間を短くしたい
という場合には、鶏肉を
「観音開き」
または
「ぶつ切り」
にしてから漬け込むと理想に近い形になります！
ご家庭のぬか床の状況や、漬け込むときの温度なんかでもかなり変わってくると思うので、もしよろしければ
色々と試しながら、おいしいぬか漬けライフを送ってください！
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鶏胸肉をぬか漬けに！とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる！のまとめ
変わり種のぬか漬け。
今回のようにぬかを使い捨ててつけることに、少し罪悪感はあります。
という悲しさもあります。
しかし、それを上回るおいしさでした！
家内も、子どもも喜んで食べてくれたので私としては、そこも大満足です！
ぬか床をお持ちの方は、ぜひ試してみてください。
それでは、以上で
鶏胸肉をぬか漬けに！とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる！
についてのまとめを終わります。
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました！
では！
