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男が作る簡単料理!ぬか漬けでおかず作り!冷蔵庫保存で手間なし!

うにょらー
うにょらー
こんにちは!
ぬか漬けが好きで自分でもやり始めた男、うにょらー(@unyora3)です!



 

うにょらー
うにょらー
あなたは最近ぬか漬けって食べましたか?


実家でなら…
最近全然食べてない!



という方が多いのではないでしょうか?


健康的な利点も多い「ぬか漬け」



うにょらー
うにょらー
最近、男性芸能人でもぬか漬けをやっている方が増えていますね!





私が知っているだけでも、

  • 三浦春馬さん
  • 新田真剣佑さん
  • チュートリアルの徳井さん
  • ロバートの馬場さん
  • 世界の渡部さん


うにょらー
うにょらー
…半分ぐらいお笑い芸人だった


ぜひあなたもぬか漬けを始めて、奥様やお子さんの健康をサポートしていきましょう!


冷蔵庫で保管すれば毎日手入れする必要もありませんよ!



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ぬか漬けについて



男が作る簡単料理!ぬか漬けでおかず作り!冷蔵庫保存で手間なし!

うにょらー
うにょらー
ぬか漬けってすごく優秀な子だって知っていましたか?






ぬか漬けの健康効果



栄養素からはやりの酵素まで!

ぬか漬けっていうだけで、きっと古臭いイメージをもたれる方もいることでしょう。

うにょらー
うにょらー
しかし、私もすべては把握していなかったのですが、すごい子でした…!


ぬか漬けの効果(抜粋)

  1. 免疫力アップ
    • 糠(ぬか)に含まれる酵素が、つけた野菜を通して摂取できるので免疫力がアップします!
  2. 疲労回復
    • 漬け込む過程で疲労回復効果のあるビタミンB1が増える!
  3. 整腸効果
    • ぬか漬けのうまみのもとともいえる乳酸菌(植物性)の効果で、お腹の調子を整えます!
    • 更には腸が整うことで美肌にまで!


ざっと書いただけでもこんな感じですが、他にもぬかにもともと含まれる栄養素・ミネラルが摂取できたりと夏場なんかにも最適です!


 
 
 

ぬか床の作り方


「ぬか」です。



イチから手作りする場合、ぬかと塩水があればまずはOK!

そんな素晴らしい効果を持つ、ぬか漬けを作るための「ぬか床」



うにょらー
うにょらー
実は作るのがすごく簡単なんです!





ぬかに対して8~13%の塩を加えて、少しずつ水(ミネラルウォータか煮沸済)を加え、味噌と同じかちょっとゆるいくらいまでにしする!


基本型はこれで完了です!

うにょらー
うにょらー
めっちゃ簡単ではないですか?


あとは、

  • 腐敗防止
  • 旨み

上記を満たして、なおかつ長期にわたっておいしいぬか漬けを頂くために、乳酸菌を増やしていく作業(捨て漬け)が必要になります。

うにょらー
うにょらー
野菜の捨ててしまうところを入れておけばオッケーです!


  • 白菜、キャベツの1番外側の葉っぱ、芯
  • にんじん、大根のへた、皮
  • 上記を4~5日漬け込む



捨て漬け中も1日に1~2回はぬか床をかき混ぜて下さい!


そうすることで野菜の乳酸菌がぬかに移り、そこからぬか床内でどんどんと増えていくことで、ぬか漬け独特の旨みとにおいがするようになります!

  • 乳酸菌がしっかりと働くことで、腐ったりすることがなくなります。
  • 乳酸菌が元気すぎると異臭や酸味の増加といったことが起こるため、定期的に「かき混ぜる」ことで乳酸菌が苦手な空気を送り、ある程度乳酸菌を弱らせるという行為が必要になります。

 

(ぬか床作り)その他のポイント、注意点



実際にぬか漬けをやるうえで、私が気を付けていること、学んだことを挙げておきます!

  1. 乾燥昆布を入れる
    • 旨み増加
  2. トウガラシを入れる
    • 腐敗防止
  3. 漬け込む時は上からしっかり押して、空気が入らないように
    • 乳酸菌が嫌気性(空気がないところの方が活発になる)なので、空気があると痛む可能性が…
  4. ヨーグルト、かつお節なんかは入れない
    • ぬか漬けの主は植物性乳酸菌なので、動物性のものは極力入れない






冷蔵庫保管で手間なし!


乳酸菌が元気すぎると異臭や酸味の増加といったことが起こるため、定期的に「かき混ぜる」ことで乳酸菌が苦手な空気を送り、ある程度乳酸菌を弱らせるという行為が必要になる。


うにょらー
うにょらー
大事なのはわかるけど、毎日手入れって正直大変ですよね?



昭和初期のような家庭環境であれば、毎日ぬか漬けを食べたりもあったでしょうから、そんなに苦でもないかもしれません。

うにょらー
うにょらー
でも現代社会、毎日ぬか漬けを食べる方ばかりではないだろうし…



そんな方(私含む)には冷蔵庫保管が楽チンです!

ぬか床を作り始めたばかりのときは、乳酸菌を増やすため常温保存して頂きたいです。




うにょらー
うにょらー
しかしある程度できあがってからは、冷蔵庫保管が絶対、楽!





先ほども書きましたが、毎日手入れ(かき混ぜる)理由は、乳酸菌が増えすぎないようにするためです。


植物性乳酸は空気がない環境で20~25度ぐらいがもっとも活発に働く(増える)。


常温に置いていると大体そのぐらいなので、どんどん、どんどん増えていきます。


するとニオイがすごくなったりするので、乳酸菌が苦手な空気に触れさせることで増えすぎないように調整する必要があるのがぬか床。



うにょらー
うにょらー
じゃあ、活発にならない環境にすればいいんでね?





という理由からの、冷蔵庫保存です


温度が低くなるので乳酸菌の働きもにぶくなるため、毎日でなくても大丈夫!

冷蔵保存だと漬ける時間も長くなります。
例)きゅうり

  • 常温:半日
  • 冷蔵:1日



冷蔵庫で保管している場合のぬか床、かき混ぜる頻度はネット上だと「3~4日毎」とか「1ヶ月は大丈夫」とか色々言われてます。

うにょらー
うにょらー
我が家では1ヶ月放置してしまったこともありますが、とりあえずは大丈夫でした。



様子、ニオイによって調整して下さい!
 

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男が作る簡単料理!我が家のぬか床



男が作る簡単料理!ぬか漬けでおかず作り!冷蔵庫保存で手間なし!

始めたきっかけは糠の処理の悩み。



上記写真が我が家のぬか床です。


どうですか?

うにょらー
うにょらー
可愛いでしょ(?)


3年ほど前に作成したもので、今では我が家庭好みに仕上がっています!

というのも親戚に米農家がいるのでそこから未精米のお米を買って、家で精米しているのですが、毎回でる糠(ぬか)をどうしようか…と悩んでいました。


家庭菜園をやっていたときは土壌改良材として土に混ぜ込んだりしていましたが、今は家庭菜園をやっていません。


じゃあどうするのか。


ただ捨てるのか。



うにょらー
うにょらー
いや。





「ぬか床(ぬか漬け)」にしよう!

うにょらー
うにょらー
という流れで生み出しました。笑



 

男性におすすめする理由



私がなぜ今回男性にぬか漬けをおすすめするのか。


うにょらー
うにょらー
まずはぬか漬けのメリット。


  • 漬けておくだけで1品済むので楽
  • 健康を維持するのに有用



さきほども書いたように、ぬか漬けという子はすごいんです。

うにょらー
うにょらー
だけど、ぬか床のニオイが苦手な女性の方が結構いる
うにょらー
うにょらー
ニオイだけでなく、ネイルやっている人も多いしね。


だからこそ男性がぬかをやることで、家庭(家族)の健康を支えられるのではないか


そんな理由から、今回男性にぬか漬けを進めるページを作ってみました。


うにょらー
うにょらー
実際やってみると日々状態が変わって楽しいです!笑



 


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ぬか漬けでおかず作り!



男が作る簡単料理!ぬか漬けでおかず作り!冷蔵庫保存で手間なし!

定番のきゅうりからなんと鶏肉まで!



ぬか漬けといえば、

  • きゅうり
  • なす
  • カブ

あたりが有名ですかね?



うにょらー
うにょらー
実は他にも色々できます!





変り種だと、

  • オクラ
  • ごぼう
  • 鶏肉

なんかもぬか漬けにできちゃいます!

うにょらー
うにょらー
実際魚と鶏肉はやりましたが、漬けた後ただ焼くだけで良い塩加減+風味でおいしかったです。

若干西京焼きににた見た目にはなりますが!


魚や鶏肉を漬けるときは、ぬか床から少量取り分けてジップロックなどで漬けることをおすすめします!
ぬか床が痛む可能性、腐敗する可能性などがあるためです。





だた漬けておくだけで完成するおかず!


ぜひお気に入りの素材を見つけてみてください!


 



 



 

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男が作る簡単料理!ぬか漬けでおかず作り!冷蔵庫保存で手間なし!のまとめ



いかがでしたでしょうか。


始めてみて分かりましたが、常温で保管するとなると、本当に手間がかかります。

うにょらー
うにょらー
ぬか床を守り続けてきた方は偉大です…!



そこまで手間をかけられない方も多いと思うので、ぜひ冷蔵庫を活用してみて下さい!


そうやって極力楽をしながら料理をこなしていきましょう!


料理で家族の健康を支えられたら嬉しいですしね。



それでは、以上で


男が作る簡単料理!ぬか漬けでおかず作り!冷蔵庫保存で手間なし!


についてのまとめを終わります。

最後まで読んでいただき、
ありがとうございました!


では!


 

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