食べ物

鶏胸肉をぬか漬けに!とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる!

鶏胸肉をぬか漬けに!とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる!



どうも、うにょらーです!(@unyora3)
 

今日も、
手乗りサイズ~子持ちサラリーマンの金策備忘録~
にお越しいただきありがとうございます。
 


私は以前、このブログ内でぬか漬けをおすすめしました。


その中で、変り種として「肉や魚」をあげましたが、


あなたはそういったぬか漬けを食べたことがありますか?


ぬか漬けをやっている家庭が減少していることもあるので、おそらく食べたことがない方も多いことかと思います。


そこで!


実際に鶏胸肉をぬか漬けにするとどうなるのか




おいしいのか、まずいのか


について、実際に行って紹介したいと思います!

うにょらー

価格の安いとりむねが安く、おいしく、簡単に仕上がったら、それは最強ではないですか…!?



ぜひ参考にしてみてください!


 

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鶏胸肉をぬか漬けで柔らかく食べられるのか


結論から言うと…



美味しく食べられます!


味ももちろん、柔らかく!


実際にぬか漬けにした過程を写真で紹介しながら、紹介したいと思います!
 


鶏胸肉をぬか漬けに!(時短)



鶏胸肉をぬか漬けに!とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる!

普段のぬか床から今回使い捨てる分を取り分ける!



では、鳥むね肉をぬか漬けにしていきます。


人によっては大丈夫とか書いている方もいますが、万が一のリスクを考え、肉を漬けるぬかは別にしましょう!


私は今回、約300gのとりむねを漬けるのに、ゴルフボール1個分弱のぬかを使い捨て用として取り分けました。

うにょらー

漬けるというよりは、塗りこむ感じ!



その後袋に入れて、冷蔵庫で半日~1日ほど漬け込みます!


ぬかを塗りこむだけなので、調理といえるほどのことはなく、時短になることと思います!



塗りこんだ状態



鶏胸肉をぬか漬けに!とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる!




漬け終わって、ぬかを洗い流したら焼いていきます!




漬け終わり


鶏胸肉をぬか漬けに!とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる!


塩漬けにした時のように、若干白っぽくなりました!
 



 

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とりむねを柔らかく!



鶏胸肉をぬか漬けに!とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる!

更に柔らかく仕上げるために、小麦粉をまぶす!



我が家でとりむねを焼くときは、大体小麦粉をまぶします。


片栗粉をおすすめするレシピ(サイト)が多いのですが、


「小麦粉の方が調理油を吸収する量が少ない」


と離乳食の本にあったので、それから子ども・大人双方のことを考え小麦粉にしています!


ちなみに、なぜ粉をまぶしてから焼くと柔らかく、おいしくなるのかについてですが、


小麦粉などをまぶしてから焼くと、肉の旨み・水分を閉じ込めるとともに、中心の温度上昇が緩やかになり、


肉が縮む65℃を緩やかに通過できることで柔らかく仕上がります。

うにょらー

ぜひお肉を焼く際は、「粉をまぶす」を覚えて置いて下さい!





さて、そんなこんなで焼きあがったお肉がこちらです。


鶏胸肉をぬか漬けに!とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる!

写真映りは別として、上手に焼けたのではないでしょうか!

さて、ここからが大事な実食です!
 


食レポ



鶏胸肉をぬか漬けに!とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる!

柔らかく、良い塩加減!



今回は、「調理」という手間を排除するために「鶏肉を切らず」に、丸々ぬか漬けにして、そのまま焼きました!


それもあってかわかりませんが、

・ぬかの風味(味)はあまりしない

・しょっぱさもない(良い塩加減)

に仕上がりました!


もしあなたが、


ぬか漬けの味をしっかりつけて楽しみたい


焼くときに焼き時間を短くしたい


という場合には、鶏肉を

「観音開き」
または
「ぶつ切り」

にしてから漬け込むと理想に近い形になります!

うにょらー

胸じゃなく、ささみを使うのもありです!



ご家庭のぬか床の状況や、漬け込むときの温度なんかでもかなり変わってくると思うので、もしよろしければ


色々と試しながら、おいしいぬか漬けライフを送ってください!


 



 

鶏胸肉をぬか漬けに!とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる!のまとめ



変わり種のぬか漬け。


今回のようにぬかを使い捨ててつけることに、少し罪悪感はあります。

うにょらー

育ててきたぬか床が減ってしまう…



という悲しさもあります。


しかし、それを上回るおいしさでした!


家内も、子どもも喜んで食べてくれたので私としては、そこも大満足です!


ぬか床をお持ちの方は、ぜひ試してみてください。

うにょらー

新たな世界が開けますよー



それでは、以上で


鶏胸肉をぬか漬けに!とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる!


についてのまとめを終わります。

最後まで読んでいただき、
ありがとうございました!


では!


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ABOUT ME
うにょらー
学生時代には粉砕骨折や靭帯の断裂、 社会人になってからは双極性障害(躁うつ)を経験した 「うにょらー」です! 子どものためお金稼ぎに奮闘します!