鶏胸肉をぬか漬けに！とりむねを柔らかく時短でおいしく食べる！

どうも、うにょらーです！(@unyora3)

今日も、
『手乗りサイズ～子持ちサラリーマンの金策備忘録～ 』
にお越しいただきありがとうございます。

私は以前、このブログ内でぬか漬けをおすすめしました。

その中で、変り種として「肉や魚」をあげましたが、

あなたはそういったぬか漬けを食べたことがありますか？

ぬか漬けをやっている家庭が減少していることもあるので、おそらく食べたことがない方も多いことかと思います。

そこで！

実際に鶏胸肉をぬか漬けにするとどうなるのか

おいしいのか、まずいのか

について、実際に行って紹介したいと思います！

うにょらー

価格の安いとりむねが安く、おいしく、簡単に仕上がったら、それは最強ではないですか…！？

ぜひ参考にしてみてください！

　

鶏胸肉をぬか漬けで柔らかく食べられるのか

結論から言うと…

美味しく食べられます！

味ももちろん、柔らかく！

実際にぬか漬けにした過程を写真で紹介しながら、紹介したいと思います！

鶏胸肉をぬか漬けに！(時短)

普段のぬか床から今回使い捨てる分を取り分ける！

では、鳥むね肉をぬか漬けにしていきます。

人によっては大丈夫とか書いている方もいますが、万が一のリスクを考え、肉を漬けるぬかは別にしましょう！

私は今回、約300gのとりむねを漬けるのに、ゴルフボール1個分弱のぬかを使い捨て用として取り分けました。

うにょらー

漬けるというよりは、塗りこむ感じ！

その後袋に入れて、冷蔵庫で半日～1日ほど漬け込みます！

ぬかを塗りこむだけなので、調理といえるほどのことはなく、時短になることと思います！

塗りこんだ状態

漬け終わって、ぬかを洗い流したら焼いていきます！

漬け終わり

塩漬けにした時のように、若干白っぽくなりました！

とりむねを柔らかく！

更に柔らかく仕上げるために、小麦粉をまぶす！

我が家でとりむねを焼くときは、大体小麦粉をまぶします。

片栗粉をおすすめするレシピ(サイト)が多いのですが、

「小麦粉の方が調理油を吸収する量が少ない」

と離乳食の本にあったので、それから子ども・大人双方のことを考え小麦粉にしています！

ちなみに、なぜ粉をまぶしてから焼くと柔らかく、おいしくなるのかについてですが、

小麦粉などをまぶしてから焼くと、肉の旨み・水分を閉じ込めるとともに、中心の温度上昇が緩やかになり、

肉が縮む65℃を緩やかに通過できることで柔らかく仕上がります。

うにょらー

ぜひお肉を焼く際は、「粉をまぶす」を覚えて置いて下さい！

さて、そんなこんなで焼きあがったお肉がこちらです。

写真映りは別として、上手に焼けたのではないでしょうか！

さて、ここからが大事な実食です！

食レポ

柔らかく、良い塩加減！

今回は、「調理」という手間を排除するために「鶏肉を切らず」に、丸々ぬか漬けにして、そのまま焼きました！

それもあってかわかりませんが、

・ぬかの風味(味)はあまりしない

・しょっぱさもない(良い塩加減)

に仕上がりました！

もしあなたが、

ぬか漬けの味をしっかりつけて楽しみたい

焼くときに焼き時間を短くしたい

という場合には、鶏肉を

「観音開き」
または
「ぶつ切り」

にしてから漬け込むと理想に近い形になります！

うにょらー

胸じゃなく、ささみを使うのもありです！

ご家庭のぬか床の状況や、漬け込むときの温度なんかでもかなり変わってくると思うので、もしよろしければ

色々と試しながら、おいしいぬか漬けライフを送ってください！

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